На основе определяемого типа может быть сгенерирован новый тип данных. Сгенерированный тип данных может быть использован в качестве типа других данных (реквизиты, измерения, и т. д.).
Об определяемых типах вы можете подробнее прочитать в документации Определяемые типы (1С:Предприятие 8. Руководство разработчика).