Задача — это элемент механизма бизнес-процессов. Она позволяет вести учет заданий по исполнителям и служит отражением продвижения бизнес-процесса по точкам маршрута. При этом задачи могут создаваться не только бизнес-процессами, но и другими объектами информационной базы, и непосредственно пользователями.
О задачах вы можете подробнее прочитать в документации Бизнес-процессы и задачи (1С:Предприятие 8. Руководство разработчика).