Константы предназначены для хранения постоянной (условно-постоянной) информации, характерной для всего прикладного решения в целом. Например, название организации, которое, как правило, не меняется или меняется редко.
О константах вы можете подробнее прочитать в документации Константы (1С:Предприятие 8. Руководство разработчика).